葡萄酒是什么酒，葡萄酒的知识介绍

　　葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的。

　　酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的选择酒种，也是国际贸易中交易额的酒种。

　　葡萄酒的酿造原理

　　根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，它的质量高低，首先取决于原料，然后取决于工艺，葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质，集中、地体现到葡萄酒中的过程，所以作为葡萄酒，应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气，也就是通常所说的果香，应该完全来自于天然——葡萄，而非人工外加的。

　　葡萄酒的不同种类

　　在葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异；另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

　　葡萄酒的命名方法

　　1、区域命名法

　　欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。例如：法国波尔多区（Bordeanx）、勃根地区（Burgundy），另有意大利的巴罗洛（Brolo）等。

　　2、葡萄品种命名法

　　许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：卡伯纳?苏维翁（CabernetSauvignon）、皮诺?诺瓦（PinotNoir）、夏多内（Chardonnay），当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名，如蕾斯琳（Riesling）等。

　　3、酒厂或酒商名称命名法

　　有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名。例：OpusOne（号作品）

　　4、商标（专属品牌）命名法

　　许多酒商以其商誉及历史自创品牌。例：Pigalle（碧加露-法国）

　　5、其它命名方式

　　附属类（Generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，及颜色来命名，例如（Rose）、（Claret）等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。